La gastronomia scozzese
Il whisky Scozzese
Conosciuta come la bevanda nazionale scozzese, il whisky viene prodotto da secoli. Pensate che prima era un modo per utilizzare l’orzo imbevuto d’acqua dopo un raccolto sotto la pioggia e ora è una delle maggiori industrie e fonti di reddito del paese. Le tre tipologie di whisky prodotte in Scozia sono: il “malt” (whisky di malto), “grain” e “blended”. Il Malt, o whisky di malto, prende il nome, e il sapore di malto, dal modo in cui è prodotto. L'orzo, viene fatto germinare e arrostire al fuoco in un forno. Quindi viene polverizzato in un mulino e poi miscelato con acqua per formare il mosto, fermentato e distillato. Dopo la distillazione, i single malts sono lasciati invecchiare in media dagli otto ai quindici anni prima di essere imbottigliati. Il “single malt” è il whisky che proviene dal malto di una sola distilleria. Sono i whisky noti a quasi tutti i bevitori e molti di quelli delle grandi marche, come per esempio Macallan, Glenmorangie e Glenfiddich, sono “single malt”. Il “Grain” è ottenuto con una distillazione diversa da quella dei whisky di malto. Gli ingredienti principali sono l'orzo, il mais o un altro cereale, non vengono "maltati", ma Grain e Malt hanno in comune una cosa: per potersi chiamare 'whisky' devono, per legge, essere lasciati invecchiare per almeno tre anni. I Grain, al contrario dei Malt, hanno l'età minima consentita. L'Invergordon di 10 anni è uno dei pochi Grain reperibili sul mercato, perché la maggior parte finisce negli impianti di miscelazione, dove, unendosi ai single malt, va a formare il terzo tipo di whisky, cioè il blended. Il single malt è il tipo di whisky “alla moda”, ma i blended sono la spina dorsale di questa industria. Bells, Johnnie Walker, Whyte & Mackay e Teacher's sono alcune delle marche più famose, anche all’estero. I whisky di molte di queste marche hanno un sapore altrettanto buono, e in certi casi migliore, di alcuni single malt che si sentono decantare dalla gente. I Whisky “Deluxe”, come il Dimple o l'Antiquary, sono blend formati da una miscela con un'alta percentuale di single malt più invecchiati e di qualità migliore.
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