Scozia

La Scozia ha sempre avuto una straordinaria abbondanza di prodotti alimentari: il manzo e il salmone innanzitutto, ma anche i frutti di mare, il pesce affumicato e i formaggi. Ci sono poi le carni bovine della razza Aberdeen Angus, le carni di cervo delle Highlands, le specialità di mare del Loch Fyne, i formaggi dell'Ayrshire, i frutti di bosco della valle del Clyde - e, se questi prodotti venivano forse utilizzati poco in passato, oggi i produttori e gli addetti alla ristorazione di tutta la Scozia stanno recuperando il tempo perduto. La gamma dei menù offerti nei ristoranti scozzesi è veramente molto ampia, dato che negli ultimi due decenni è stato dato un grande impulso nella ristorazione alla creazione di piatti nuovi e pieni di fantasia, partendo dai migliori prodotti locali. In alcuni casi sono stati aggiunti elementi nuovi ai piatti tradizionali, in altri casi sono state create preparazioni completamente nuove che rappresentano il meglio della cucina scozzese contemporanea.